Das Porträt-Foto ist schon etwas verblasst. Doch vom weiß getünchten Mauervorsprung neben der steilen, soliden Holztreppe, die vom Bar-Raum zum Restaurant-Zimmer in der ersten Etage führt, hat Marie-Luise Weisenseel, geborene Menges, auch heute noch den besten Blick über jenes Etablissement, das noch heute ihren Namen trägt. Tante Maja, 1905 in Metz geboren und 1976 in Saarbrücken gestorben, hat es wirklich gegeben.

"Bistro, Cocktailbar, Restaurant, Markt-Terrasse - das sind wir alles", beschreibt Ionela Catalina da Palma die Tante Maja. Seit drei Jahren führt die gebürtige Rumänin Regie im denkmalgeschützten Eckhaus am St. Johanner Markt in Saarbrücken. Und sie weiß ganz genau, worauf es in dieser Szene-Kneipe ankommt. Schließlich hat sie hier zuvor schon zehn Jahre lang die Gäste bedient.

"Die Tante Maja ist schon lange ein Unikum in Saarbrücken", sagt Ionela da Palma. Deshalb hat sie am Konzept nichts verändert. Nur verbessert. "Wir sind heute ein gut gelauntes junges Team, das immer Spaß an der Arbeit hat. Unser Essen ist fein und kommt immer superschnell auf den Tisch."

Wann immer die Sonne scheint - von den ersten Frühlings- bis zu den letzten Herbsttagen - sind die Plätze auf den Korbstühlen rund ums denkmalgeschützte Eckhaus heiß begehrt: Man sitzt unmittelbar im Markt-Geschehen.

Doch auch die historischen Räumlichkeiten unter dem tief gezogenen Dach sind erlebenswert. Mit einem Crémant-Apérol im Gedränge zwischen dunklem Holz-Tresen und Stehtischen unter der Balkendecke im Erdgeschoss. Oder beim Braumeisterschnitzel mit Bierkruste im niedrigen Restaurant-Zimmerchen in der ersten Etage.

Ab neun Uhr wird in der Tante Maja gefrühstückt. Die Karte bietet eine große Auswahl. Von der einfachen Bouillon mit Ei bis zum Bauern-Omelette XXL, vom Toast mit Garnelen bis zum Fleischkäse mit Spiegelei.

Um 12 Uhr öffnet die Küche und serviert bis spätabends 22.45 Uhr durchgehend warme Gerichte. Auch sonntags. Das Garnelentöpfchen mit provencalischer Soße oder die Bouillabaisse mit Käse-Croûtons und Rouille sind neben Salaten mit Schafskäse, Fisch oder Fleisch die Renner auf der Speisekarte.

Das Angebot der zusätzlichen Tageskarte richtet sich nach den Jahreszeiten. Im Sommer gibt's Schnittlauch-Eier-Salat oder Salat mit Hühnerfleisch und viel Obst wie Papaya, Melone und Erdbeeren. Im Winter wird's deftig mit saarländischem Dibbelabbes und Gänsekeule.

Gängige Volle-Bohne-Kaffees nebst Spezialitäten, die mit Grappa, Amaretto oder Haselnuss verfeinert werden, eröffnen die umfangreiche Getränke-Karte. 26 Seiten ist sie dick. "Etwas für jeden Geschmack", so Ionela da Palma, ist im Angebot von Fass- und Flaschen-Bier sowie Wein dabei. Immer begehrter werden die alkoholfreien Drinks und Shakes. Doch die klassischen Cocktails und spritzige Mix-Getränke haben ihren breiten Platz behauptet. Pretty Woman, ein Crémant mit Erdbeer-Geschmack, ist bei den Tante-Maja-Gästen sehr beliebt. Und Nachtschwärmer-Grüppchen gönnen sich hin und wieder noch eine Runde Champagner Veuve Cliquot für 65 Euro.

Montags, da ist in der Tante Maja Schnitzeltag. Da sind die Preisunterschiede für die insgesamt zwölf Schnitzel-Variationen aufgehoben. Montags kostet jedes Schnitzel nur 7.50 Euro. Ob mit Rahmsoße oder mit Spiegelei obendrauf. Dasselbe Einheitspreis-Prinzip gilt für den Pasta-Tag am Mittwoch und den Steak-Tag am Donnerstag.

Pannekuche aus der herzhafd Kisch un fir Naschkatze

Es waren nette Abende in holländischen Pfannkuchenhäusern, die Marie-Luise Roth zum i-Tüpfelchen auf der Speisekarte inspirierten. Zusätzlich zu den bewährten und beliebten gutbürgerlichen Speisen entwickelte sie ein breit gefächertes Angebot dieser Spezialitäten.

Insgesamt 25 Pannekuche-Variationen stehen heute auf der Standard-Karte.
Und schon das Lesen ist ein Genuss: Die Gerichte sind in saarländischer Mundart beschrieben. Da gibt's zum Anfang Schmagges, Rinderkraftsupp mit Gemies un Pannekuchestreife. Die herzhafd Kisch lockt mit Lyoner- und Gyros-Pannekuche.

Abellpannekuche mit Zimmed un Zugger sind etwas fir Naschkatze, Neescherkisjer-Pannekuche (gefild mit veloffene Moorekäpp) etwas fir unsere kleene Schätzjer.
Für Nicht-Saarländer ist das Angebot auf den letzten Seiten der Speisekarte ins Hochdeutsche übersetzt.

"Die Pfannkuchen sind etwas für junge Familien, auch vom Preis her", erklärt Marie-Luise Roth ihr inzwischen bestens akzeptiertes Konzept.
Kinder sind hier immer willkommen, dürfen sich aus der Spielzeugvitrine mit Puzzle und Kuscheltier versorgen. Es gibt auch eine extra Spielecke, "damit die Eltern mal in Ruhe essen können".

Auch für Senioren ist bestens gesorgt. Fir die Rentnergäng gibt es von allen Gerichten auf der Speisekarte kleine Portionen zum reduzierten Preis.

Moderner Landhaus-Stil im Traditionshaus

Marie-Luise Roth hat das Landhaus 2002 in vierter Generation übernommen. Und das Traditionshaus inzwischen mit vielen pfiffigen Ideen verjüngt. Schwarze Metall-Stühle mit hellbeigen Velours-Polstern geben dem Gastraum das Ambiente eines modernen Landhauses. Betont wird es auch durch die dunklen Holz-Streben und die bordeauxrot gestrichenen Säulen und Durchgänge. In den großen Fenstern leuchten abends Windlichter in Form von riesigen Weingläsern.

Die Roten, Rosées und Weißen, die die Gäste im Landhaus Roth trinken können, findet man nicht wie üblich in einer Weinkarte. Im Landhaus Roth sind sie auf dem Etikett einer Magnum-Bordeaux-Flasche ausgewiesen. Mit Sand gefüllt und versiegelt ist diese Weinkarten-Flasche dekorativer Hingucker auf jedem Tisch.

Hingucker gibt es auch an den weißen Rauputz-Wänden. Der Niederwürzbacher Galerist Eric Pacalis stellt hier immer wieder neue Bilder aus. Man kann sie kaufen. Der Preis steht daneben.

Partyservice: Suppe und Salat-Buffet gratis

Das Landhaus Roth hilft auch gerne, Festlichkeiten zu Hause oder in Firmen zu gestalten. Gratis zu der aus einer Liste zusammengestellten Speisefolge gibt es dann immer eine Lauchcreme- oder Rindfleischsuppe mit Markklößchen sowie das Salat-Buffet.

Klaus Regitz gehörte zu den Ersten, die in den 80er Jahren in seinem Canapé mit Tellergerichten ein neues Servier-Konzept einführten. Dazu gehörten marktfrische, regionale Produkte. Die "Daarler Wies", eine Mischung von Blatt- und Rohkost-Salaten mit Joghurt-Dressing, "abgeschmelzt mit Speck-Griebscher" ist auch heute noch ein Hit. Ebenso wie der Rindfleischsalat mit Bratkartoffeln.


Die saarländischen Spezialitäten sind hier von garantiert gleichbleibender Qualität. Dafür sorgt Elisabeth, die Seele der Küche. Sie ist die Mutter von Klaus Regitz und von Anfang an dabei. Mit heute 82 Jahren steht sie noch immer regelmäßig mit Begeisterung am Canapé-Herd. Kein Schneebällje zur Rindsroulade, das ohne ihren kritischen Blick die Küche verlässt. Und ihre Kuchen sind einfach köstlich.

Internationale Geschmacks-Tupfer und vergessene Gemüse

Das Grund-Konzept einer deutsch-französischen Grenzlandküche mit mediterranen Tupfern hat sich im Canapé bewährt. Daran will Klaus Regitz nicht rütteln. Sein französischer Koch Dominique Evers sorgt dafür, dass alle Grenz-Klassiker wie Choucroûte oder Baeckeoffe aus dem Elsass perfekt auf den Tisch kommen. Mario Hagen und Oliver Krämer, die beiden Jüngeren im Küchen-Team, experimentieren hingegen gerne etwas mit ausgefallenen Akzenten. So gibt es als Beilage zu den üppigen Salat-Tellern statt Scampis mal panierte Lammkoteletts. Oder Lammfrikadellen, gefüllt mit Schafskäse. Die beiden haben in viele internationale Kochtöpfe geschaut. Das fließt in die alle zwei Monate wechselnde Speisekarte ein. Da kann dann schon mal ein "Blackened Cajun-Chicken" drauf stehen, scharf angebratene und dann sanft gegarte Hühnerbrust aus der amerikanischen Südstaaten-Küche.

Die typischen, pikanten Gewürzmischungen werden im Canapé frisch zusammengestellt. Klaus Regitz selbst bleibt bei seinen Küchen-Beiträgen eher bodenständig. Zuletzt hat er seine Liebe zu vergessenen Gemüse neu entdeckt. Zu Schwarzwurzeln - in weißer Soße mit paniertem Schweinekotelett und Salzkartoffeln. Oder zu Steckrüben, zur Roten Bete, zum Kopfsalat.

Sparprogramm fürs Mittagessen

Das Canapé bietet seinen Gästen täglich auch ein kleines Mittagsmenü an. Blattsalate und Cruditées oder kleines Süppchen vornweg. Heute Paella, morgen Gefillde danach. Anerkennendes Kompliment eines Stammgast-Paares: "So ausgewogen, so abwechslungsreich und zu dem Preis, so schaffen wir dieses Essen zu Hause nicht. Deshalb sparen wir uns unter der Woche mittags das Kochen und gehen ins Canapé."

Der Junker-Topf, ein pikantes Fleisch-Ragout raffiniert serviert, ist eines der originellen Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants Kastell Teufelsburg. Das hell getünchte Haus mit den ockerfarben umrahmten hohen Fenstern kann in der Tat weit in die Geschichte der Region zurückblicken. Seine Entstehung jedenfalls führt zurück ins frühe 17. Jahrhundert. Erzählungen zufolge stand an dieser Stelle einst das Torhaus der benachbarten Teufelsburg, ein heute gern besuchtes Ausflugsziel.

Raum-Akzente und Gerichte aus alter Zeit

Helene Vogt, Inhaberin des Kastells Teufelsburg, ist auch Innenarchitektin. So gibt es im leicht und modern gestalteten Gastraum mit der freigelegten soliden Sandsteinmauer hübsche und dezente Details, die an jene alten Zeiten erinnern. Die geschmiedeten Wandleuchten sehen aus wie Fackeln, die Tischläufer auf den blanken schwarzen Tischen sind aus bordeauxrotem Samt, und je nach Jahreszeit duftet es aus den Tisch-Gestecken nach Lavendel oder Salbei.

Schnörkellos historisch wirkt auch das Ritterzimmer, das sich nahtlos in den Gastraum eingliedert: Lange, große Tische und durchgehende Bänke. Doch zum Haus-Event, dem Rittermahl - oder wann immer sonst etwas gefeiert wird - biegen sich diese schweren Tische beim Gelage. Ein unvergeßliches Erlebnis mit mittelalterlich anmutenden Speisen und Getränken . Begleitet wird das Mahl mit kurzweiliger stilechter Unterhaltung.

 

Die Farbe Lila und ein idyllischer Biergarten

Das junge Outfit des Gastraumes von "Schmitteinander" im rund 100 Jahre alten Bürgerhaus bezauberte Dirk Hammer sofort. Die Farbe Lila an Decke und Wänden in Kombination mit den schwarz gestrichenen Holz-Paneelen. Die großen Ornament-Bilder in diesen Farben auf der weißen Rauputz-Wand. Die schwarzen Leder- Stühle. Partnerin Elke Johrend sieht gleich lila Servietten als harmonische Farbtupfer auf jedem der quadratischen schwarzen Holztische, die man leicht zu immer neuen Gruppen kombinieren kann.

Caipi 28, der rosa Eyecatcher

Renoviert haben die beiden dann aber schon noch. Vor allem den Bar-Raum rund um den schwarzen Tresen. Indirekter Lichtwechsel von Blau-lila-orange verwandelt ihn in eine wunderbare moderne Chill-out-Lounge. Die Stufe zum schwarzen Podest mit den niedrigen Tischen und dem Sofa zum Hinein-Sinken wiederholt das Lichtspiel. Eine Umgebung, wie geschaffen für den Haus-Cocktail  "Caipi 28". Der beliebte Klassiker wird im Schmitteinander mit dem Trend- Energie-Saft aus der "Schwarzen Dose" aufgegossen. "Leuchtend Pink und mit schwarzen Strohhalm serviert ist er ein echter Eyecatcher", freut sich Elke.

 

Sommer-Lounge im idyllischen Biergarten

Die meiste Kraft kostete die beiden jedoch die Renovierung des großen verwunschenen Biergartens hinter dem Schmitteinander in einer kleinen Seitenstraße mitten in St. Ingberts Fußgängerzone. Zwischen den Zweigen alter Ahorn-Bäume blitzen die Türme der Engelberts- wie der Josefs-Kirche auf. Rund 100 Gäste können hier in der warmen Jahreszeit umrahmt vom satten Grün alter Lebensbäume die leichten klassischen Gerichte von Dirk Hammers Sommerküche genießen. Salate mit Kräutern, die er kurz zuvor von seinem üppigen Kräuterbeet in dem alten Metall-Trog im Biergarten-Gelände gepflückt hat. Salate mit gebratenen Riesengarnelen, mariniert mit seinen Lieblingsgewürzen Chili und Knoblauch.



Sind die beiden großen Scheunen-Flügel ein paar Schritte neben dem Gasthaus-Eingang geöffnet, dann wird auch im Biergarten serviert. Ein roter Teppich leitet die Gäste durch das hohe Einfahrts-Gewölbe, im Winter ist hier der ideale Raucher-Treff. Hinter der kleinen überdachten Terrasse knirschen dann die Schritte auf dem rötlichen Split-Steinen des Gastgartens. An dessen Ende befindet sich die Sommer-Lounge des Hauses mit einer Gruppe von gemütlichen Strand-Sesseln. Elke freut sich darauf, dort Paul K. vorzustellen. Je nach Gusto die herbe, feurige oder fruchtige Variante des neuen Szene-Erfrischungs-Getränks. Bei leichtem Wind wispern die Silber-Blätter der himmelhohen Pappeln ihr Lied dazu.

Zum Nachtisch Kaiserschmarrn

Im Winter schreibt Dirk Hammer - er hat übrigens sein Handwerk in der Hostellerie Bacher gelernt - kleine, aber exklusive Gerichte auf seine Speisekarte. Beim Lammbraten mit Rosmarin-Kartoffeln kommt dabei das Lieblingskraut aus seinem Biergarten-Gärtlein zum Einsatz. Und zum Nachtisch ist vielleicht Kaiserschmarrn angesagt. Elke Johrend ist ebenfalls gelernte Köchin und hat dieses Rezept aus ihrer Heimatstadt Salzburg mitgebracht. Natürlich hat die Österreicherin auch den nationalen Tafelspitz drauf. Für die Saarländer allerdings, das weiß sie inzwischen, serviert sie ihn mit Sahnemeerrettich-Soße.



Das Bistro Maximilian am Maxplatz war die erste Station der beiden Gastronomen in St. Ingbert. Ehemalige Stammgäste konnten sie inzwischen auch wieder im Schmitteinander begrüßen. "Ich habe hier jetzt ein echtes Heimat-Gefühl", freut sich Elke Johrend.

Der kleine Italiener mit großen Ideen

Natürlich kommen die Gäste hierher, weil ihnen das Essen gut schmeckt. Doch der kleine Kick drüber, das i-Tüpfelchen mehr, der Grund weshalb sie noch lieber ins Gasthaus Sauer gehen, ist die ungezwungene Atmosphäre. Und wenn Salvatore mit seiner Küche fertig ist, beweist er, dass er nicht nur gut kochen, sondern auch Späßchen machen kann.

Deutscher Rinderbraten und italienische Pasta

Vor sechs Jahren haben Rosa und Salvatore Rizzuto - ihre Wurzeln liegen in Sizilien, seine in Kalabrien - das traditionsreiche Vereinslokal Gasthaus Sauer im Herzen von Sulzbach-Neuweiler übernommen. Und seither stehen neben dem gutbürgerlichen deutschen Rinderbraten auch italienische Pasta und Pizza auf der Speisekarte. "Rigatone Chef" mit Rinderstreifen, grünem Pfeffer, Champignons und brauner Soße gehören wie die Pizza mit Rinderstreifen zu Salvatores Küchen-Spezialitäten. Zu beiden Speise-Richtungen passt der Hauswein, ein Montepulciano d'Abruzzo.

Am  großen, raumbeherrschenden Tresen mit vielen funkelnden Gläsern und einer Galerie aller Karlsberg-Hansi-Gartenzwerge in den Barschränken, mixt Rosa gerne Begrüßungs-Cocktails. Und verziert sie üppig mit den Früchten der Jahreszeit. Stühle, Bänke, Barhocker im mit dunklem Holz getäfelten Gastraum sind mit dunkelgrünem Leder bezogen und formieren sich zu unterschiedlichen Tischgruppen. Eine davon ist freitags für den Dummschwätzer-Stammtisch reserviert. Klar, dass an diesem Abend im Lokal tolle Stimmung herrscht.

Madame, jetzt wird getanzt!

Etwas ruhiger geht es im stets offenen, sonnig eingedeckten Neben-Gastraum zu. Für größere Familien-, Firmen- oder Vereinsfeiern wird auch der zweite Nebenraum geöffnet. Rosa überlegt sich für solche Anlässe immer wieder neue individuelle Tischdekorationen. Und Salvatore ist in seinem Koch-Element. Sein kaltes Buffet mit italienischen Antipasti und mehr, sowie sein warmes Nudelbüffet mit 20 unterschiedlichen Pasta- wie Soßen-Sorten sprühen nicht nur vor Ideen:  Sie werden auch mit einem brillanten Tischfeuerwerk eröffnet. Und wenn danach in der Küche so gut wie alles erledigt ist, spielt Salvatore den Animateur. Mit "Madame, jetzt wird getanzt" eröffnet er viele beschwingte Abende. Doch auch im Alltag warten die Rizzutos mit immer neuen Angeboten auf.  Beim familien-freundlichen Nudelbuffet zum Beispiel zahlen Kinder bis sechs Jahre nichts, von sieben bis zwölf Jahren die Hälfte. Und in der warmen Jahreszeit öffnen sie vor dem Haus ihren kleinen, von vielen bunten Sommerblumen eingerahmten Biergarten. 

Rosa und Salva lächeln verschmitzt, wenn sie hören, dass man inzwischen zum "Kleinen Italiener im Gasthaus Sauer" geht. Ja, Salvatore hat nun mal kein Gardemaß. Aber Humor. Und beide wissen, dass dieser Slogan seinen Ursprung in einem ihrer beliebtesten Gerichte hat. Der Italienische Salat mit Schinken und Käse ist so üppig, dass vor allem weibliche Stammgäste oft nur einen "Kleinen Italiener" bestellen. . .

Biergarten im Sommer, Buller-Ofen im Winter


Das schmucke Holzhaus mit dem blumenbekränzten Balkon und dem tief gezogenen Dach schmiegt sich mit dem Rücken in ein kleines Wäldchen.

Die Fenster mit den properen, weißen Gardinen schauen nach Süden - weit in eine breite Schneise des Woogbach-Tals. Im Winter kräuselt sich weißer Rauch aus dem Schornstein: Das Buchenholz-Feuer im großen gusseisernen Buller-Ofen verbreitet in der sonnigen Gaststube mit den Holzpaneelen Wärme und Gemütlichkeit. Im Sommer, da sitzen die Gäste allerdings lieber draußen vor dem Gasthaus. Unter den blauen Sonnenschirmen im typischen Paulaner-Biergarten. Sie genießen den kühlenden Schatten der hohen Fichten und lauschen dem Murmeln des Bächleins, das munter talabwärts springt.

Marzipankuchen zu ausgesuchten Teesorten

Doris kümmert sich mit viel Umsicht um die Gäste. Nur früh morgens, bevor das Geschäft beginnt, dann ist auch sie in der Küche. Dort backt sie mit viel Begeisterung Kuchen und Torten. Ihr leckerer Marzipan-Kuchen passt nicht nur zu den Kaffee-Variationen aus der hochwertigen, neuen Maschine, sondern auch zum ausgesuchten Tee-Angebot. Sechs Sorten stehen auf der Standardkarte. Neben Schwarz- und Grün-Tee auch Früchtemischungen wie die erfrischenden "Sommerbeeren". Serviert wird mit genauer Beratung über die Weiterbehandlung bei Tisch.

Täglich frische Suppen vom Chef

Es ist solide, aber pfiffige Hausmannskost, die Olaf in seiner Küche zubereitet. Bei den Schlachtplatten gibt es eine warme Version zum Beispiel mit Wellfleisch, Leberknödel und Sauerkraut sowie eine kalte Version mit Blut- und Leberwurst sowie Schwatenmagen. Olafs besondere Küchen-Liebe aber gilt den täglich frischen Suppen. Pikante mit Cabanossi-Würsten, saarländische mit Sauerkraut- Einlage. Tagesangebote - das könnte ein selbst eingelegtes Schwenkstück für Erwachsene ebenso sein wie ein Ami-Schnitzel (mit Cornflakes paniert) für Kinder - stehen auf den Schiefertafeln im knorrigen Holzrahmen. Alle Zutaten bezieht Olaf von Metzgern, Bäckern und Obstbauern der Region.
Im Sommer werden firsche Salate serviert und je nach Jahreszeit auch mal eine saisonale Köstlichkeit wie z.B. Spargel.

Idyllische Rast auf dem Brunnen-Weg

Die Woogbachtalstube ist ein Ausflugslokal. Und genau das, was sich Doris und Olaf seit Jahren erträumt haben. Sie freuen sich auf die Menschen, die zu ihnen kommen. Auf die Spaziergänger, die über die kurzen Waldpfade von Fechingen oder St. Ingbert-Sengscheid zu ihnen finden. Auf die Wanderer zu den 13 Brunnen im Ensheimer Gelösch. Dieser Wanderweg beginnt an dem Markierungs-Stein kurz hinter dem Haus und Doris besitzt einen Strecken-Stempel für die Beleg-Karte. Beide freuen sich auch auf Wandervereine, die im Biergarten zur Gitarre ein fröhliches Lied anstimmen. Sie freuen sich auf die Radfahren und die Mountainbiker. Auch auf die Motorrad-Freaks. Die allerdings müssen wie die Autofahrer die einzige Zufahrtstraße hinter dem Ensheimer Flughafen nutzen. Natürlich ist dieser Weg im Winter geräumt.

Boxen-Stopp für Pferde

 
Doris und Olaf begrüßen auch gerne Familien. Die Sonntags-Ausflügler mit Großeltern und Kindern. Die Woogbachtalstube ist total ebenerdig, die Toiletten sind auch für ältere Menschen und Behinderte gut zu erreichen. Auf dem Weg dorthin werden alle eine Überraschung erleben. Der Flur ist eine Bilder-Galerie. Dort hängen die auf rechteckige Tortenspitzen gemalten Werke der Gastkinder. Überhaupt: Kinder sind in der Woogbachtalstube herzlich willkommen. Sie können sich auf dem großen Spielplatz austoben oder die beiden Haus-Ponys Filou und Mogli beobachten. Den lahmenden Mogli haben Doris und Olaf vor dem Schlachthof gerettet.
Apropos Pferde: Reiter merkt auf! Die Woogbachtalstube hat einen Extra-Parkplatz für Euch. Einen Balken, an dem Ihr Euer Pferd nach Westernart festbinden könnt. Ein Tränke-Eimer steht bereit.

Plauderstündchen

Am Abend trinken Gäste gerne ihr Absacker-Bier. Und es wird auch viel geplaudert. Die Bedienungen, Yvonne, Nicole oder Patrik, die hier abwechselnd wirken, sind schon lange dabei. Sie kennen ihre Stammgäste und haben auch immer ein offenes Ohr für neue Gäste.

Thomas Caldwell ist KLIM-BIM

Weil er ein guter Wirt ist, steht Thomas Caldwell mittags und abends hinter dem Tresen. Dort sorgt er unter anderem für die Musik. Er legt aus seinem reichhaltigen Repertoire von Rock, Pop bis Schlager - aber auch gerne Wunschscheiben für die Gäste - auf.

Bereits ein halbes Jahr nach Eröffnung des KLIM-BIMs im Jahr 1984 begann er als Aushilfskellner. Wenig später erhielt er eine Festanstellung und 1989 wurde er zum Geschäftsführer befördert. Schließlich übernahm er 1994 die Kult-Kneipe selbst. Es freut ihn, dass sein Publikum so bunt gemischt ist. Da kommt beispielsweise ein Rentner-Ehepaar zum morgendlichen Kaffee, genau so wie junge Gäste nach Schulschluss oder Business-Leute in der Mittagspause aber auch Stadtbummler aller Altersklassen.
Sie schauen herein auf einen schnellen Espresso oder eine heiße weiße Schokolade. Andere gönnen sich in entspannter Atmosphäre ihr Feierabend-Bierchen oder einen Aperitif. Beliebt sind Crémant mit Apérol oder Midori, einem Melonenlikör.
Man kann sich nicht nur zur Abendstunde an traditionellen Spielautomaten und mit Spielen an der modernen Foto-Play-Station ablenken.

Kürzlich wurde das KLIM-BIM einer Verjüngungskur unterzogen. Wichtig war, den Charakter der als Bierstube aus der Taufe gehobenen Kult-Kneipe zu erhalten. Die dunklen Holz-Stützbalken geben nach wie vor dem Raum Struktur. Die neuen LED-Lichtbänder tauchen den Raum in verschiedene Farben.

Leckeres von nebenan

Obwohl das KLIM-BIM nicht über eine eigene Küche verfügt, stehen leckere Gerichte zur Auswahl. Thomas Caldwell ist nämlich auch Inhaber des Bistrorestaurants BRUCH'S No. 1 gleich nebenan. So werden beispielsweise zum Mittagstisch Leberknödel mit Püree und Sauerkraut, am Abend gegrillter Lyoner mit Bratkartoffeln oder die allseits beliebten "Gefillde" serviert.

Mit einer Vielfalt an Salaten, Fleisch- und Nudelgerichten werden auch im Sommer die 16 Tische im Außenbereich des KLIM-BIMs bedient.
Auf der Außenterrasse genießen Sie stets den besten Blick auf das Treiben am St. Johanner Markt.


Feiern im KLIM-BIM

Das KLIM-BIM ist ein beliebter Treffpunkt für Junggesellinnen- und Junggesellen-Abschiede, für Fasching, Halloween, Primeur- und Altstadtfest. Party ist immer dann angesagt, wenn es einen Grund dafür gibt und den gibt es oft.
Zur Nikolausfeier kommt der Nikolaus persönlich vorbei und verteilt Geschenke an die Gäste. Traditionell trifft man sich hier jedes Jahr tagsüber am Heiligabend.
Das muss man erlebt haben!

Das KLIM-BIM-Team hat auch immer wieder neue Ideen.
Mittwochs ab 18:00 Uhr wird der "Cocktail-Abend" mit günstigeren Preisen zelebriert.
Donnerstags ist "Becker-Pils-Abend". Das Glas Becker-Pils kostet dann 1,50 €. Es gibt Erdnüsse dazu. Die Schalen darf man nach amerikanischer Manier einfach auf den Boden fallen lassen.
Freitags gibt's jetzt ab 17:00 Uhr Frikadellen mit verschiedenen Senfsorten.

Und noch ein heißer Tipp für Fußballfans und andere Sportbegeisterte:
Im KLIM-BIM können Sie via Sky auf zwei Flachbildschirmen alle großen Ereignisse auf dem grünen Rasen von Bundesliga bis hin zur Weltmeisterschaft verfolgen.
Auch Formel-1-Fans kommen auf ihre Kosten.

Frische Tradition nahe der Grenze 

Für echte Geheimtips muß man nicht weit reisen: Gerade mal 10 Autominuten von der Saarbrücker City entfernt, inmitten idyllischer Natur, findet man den "Erbeldinger Hof", ein direkt im Grünen gelegenes Restaurant, das mit gutbürgerlicher Küche und regionalen saarländischen wie auch französischen Spezialitäten aufwartet.

Dem Nachbarn in die Kochtöpfe geschaut

War das seit über 60 Jahren bestehende Haus früher vor allem für Deftiges bekannt, Hausmannskost wie einheimische saarländische Gerichte, erweiterten die Inhaber Sylvie und Uwe Helfrich die Angebotspalette um kleine, aber feine Einflüsse aus dem benachbarten Frankreich, wie z.B.Flammkuchen, selbst eingelegter Sauerbraten, die unter Kennern begehrte "Saarländische Versuchung" und saisonale Spezialitäten.

Uwe Helfrich, der gemeinsam mit seiner Ehefrau das Lokal seit Dezember 2003 betreibt, ist erfahrener Koch, der sich zuvor seine Sporen etwa in der Simbach-Mühle, im Restaurant "Le Patron" und dem Babelsberger Hof verdient hat.
Das quirlige Ehepaar hat das zuvor eher betuliche Ambiente des Gasthauses gehörig aufgepeppt, ohne dabei die beschauliche Einbettung inmitten der herrlichen Natur oder das behagliche Erscheinungsbild zu beeinträchtigen.

                                                                                          Muschel dich satt

Eine ganze Reihe besonderer zusätzlicher Aktionen rund um die reichhaltige Speisekarte etwa begeistert seither nicht nur Stammgäste, sondern auch alle jene, die im "Erbeldinger Hof" zum ersten Mal einkehren: neben dem traditionellen Stammessen jeden Mittwoch abend gibt es einen regelmäßigen "Schnitzel-Abend" mit leckeren Schnitzeln in allen Variationen zum Sonderpreis - und gelegentliche Highlights wie etwa "Muschel dich satt" mit frisch in Frankreich bezogenen Miesmuscheln bringen einen mediterranen Flair nach Saarbrücken.

Jeden Mittag stehen außerdem drei verschiedene Stammessen zur Auswahl - für nur 5,60 € inclusive Tagessuppe.

Das familienfreundliche Restaurant, in dem Hunde erlaubt sind, hat eine geräumige Terrasse und lädt bei schönem Wetter zum Verweilen im idyllisch gelegenen Biergarten ein; für Kinder steht auf dem angrenzenden Gelände ein Spielplatz zur Verfügung. Zahlreiche Parkplätze sind vorhanden. Kredit- und ec-Karten werden akzeptiert.

Der "Erbeldinger Hof" hat Dienstags von 11-14 Uhr, Mittwochs bis Freitags jeweils von 11-14 Uhr sowie 18-22 Uhr, und an Samstagen, sonn- und feiertags von 11 -22 Uhr geöffnet und bietet während der Öffnungszeiten durchgehend warme Küche. 

Lecker essen und Feste feiern inmitten idyllischer Natur

Zu den beliebtesten Vertretern heimatverbundener Einkehrmöglichkeiten inmitten der schönen saarländischen Natur zählen, wie auch andernorts in Deutschland, die Landgasthäuser - kleine, aber feine, inhabergeführte Betriebe, in denen mit viel Liebe und doch zu günstigen Preisen Gästewünsche erfüllt, ursprüngliche Gastlichkeit und Erholung geboten werden.

Ein besonderer Vertreter dieser gastronomischen Kleinode ist das "Landhaus am Kleinen Sägeweiher" in Limbach, ehemals bekannt als "Oldtimerklause" mit einem mediterranen, idyllisch gelegenen Biergarten, inmitten saftigem Grün und einer der beschaulichsten hiesigen Naturlandschaften beheimatet. 1995 übernahm Karsten Küting den Familienbetrieb und baute ihn gemeinsam mit seiner Familie aus. Heute beschäftigt der Gastronom 14 Mitarbeiter, die sich mit viel Ideen und Mühe um die Gäste kümmern.

Straußen-Schnitzel von der eigenen Farm

Nicht nur als Ausflugslokal, das mit einem traumhaften Biergarten für 150 Plätzen und wunderschöner zur Freisitzsaison lockt, sondern vor allem wegen seiner abwechslungsreichen und hochwertigen Landhausküche ist der Betrieb weit über die Region hinaus einem wachsenden Stammpublikum bekannt. Sowohl für seine leckeren Schnitzel- und Steakvariationen oder Wildgerichte als auch für Backofenspezialitäten und zahlreiche gutbürgerliche deutsche Küchen-Klassiker incl. diverser Fisch- und Geflügelgerichte - selbstverständlich zu günstigen und erschwinglichen Preisen bei ordentlichen Portionen -hat sich das Landhaus am Sägeweiher einen Namen gemacht; dass saarländische und mediterrane Küche hier kein Widerspruch sind, wird eindrucksvoll bewiesen. So locken auch exotische und internationale Kreationen und Gourmet-Highlights auf der Speisekarte interessierte Gäste an: auch z.B. Kängurufleisch oder Strauß sind durchaus im Tagesangebot zu finden. Apropos Strauße: die Emu- und Nandu-Zucht in der hauseigenen Straußenfarm, gleich neben dem Gasthaus, lohnt allemal einen Besuch und ist auch für Kinder eine Attraktion. Natürlich können die Strauße, wie auch die hier freilebenden Gänse, Enten und Hühner, auch auf Bestellung bezogen werden.
 
                                                              Sonntags: Kaffee und Kuchen satt

Tagesbezogene Aktionen und Thementage bringen zudem weitere Abwechslung in das vielseitige Speisenangebot: Dienstags findet ein "Steakabend" statt, mittwochs sind Schnitzelvariationen im Angebot, und donnerstags lädt das "Landhaus Schlemmerbuffet" ein. Besonderer Tip für Wochenendausflügler: Sonntagnachmittags wird im Landhaus Kaffee, Tee und Kuchen satt angeboten!

Doch über den reinen Restaurantbetrieb hinaus ist das Landhaus auch als professioneller Cateringservice aktiv: der hauseigene Partyservice beliefert Events aller Art, selbstverständlich sind das komplette Speisekartenangebot, wie auch auf Anfrage erstellte individuell zugeschnittene Angebote, lieferbar. Gerne berät sie das Landhaus auch bei Ihren Vorstellungen.

Für Festivitäten und Veranstaltungen aller Art, ob beruflich oder privat, ist nicht nur die herrliche landschaftliche Umgebung des Sägeweihers ein Argument; ob Grillparty oder Candlelight-Dinner - das Landhaus bietet für große und kleine Gesellschaften den passenden Rahmen - von der Menüauswahl bis zum Buffet, ob im gemütlichen Restaurant oder im Festsaal, der bis zu 80 Personen Platz bietet und der demnächst neu umgebaut werden soll. Ab 2010 wird eine neue Freigrillanlage die Außenbewirtung abrunden; spätestens damit wird das Landhaus dann vollends zum perfekten Partner für jegliche festliche Veranstaltungen.

Das Landhaus ist leicht zu finden: Ausfahrt A8 Neunkirchen-Kohlhof, Landstraße in Richtung Limbach, ca. 200 Meter hinter der Autobahnunterführung rechts abbiegen. Die Anfahrt zum Lokal ist gut ausgeschildert, Parkmöglichkeiten, auch für Busse, sind ausreichend vorhanden.

Karsten Küting und sein Team freuen sich auf Ihren Besuch im Landhaus am Kleinen Sägeweiher!

Gut und günstig in gastlicher Atmosphäre speisen

Wer in Dudweiler an sprichwörtliche saarländische Gastlichkeit und hervorragende, abwechslungsreiche Küche denkt, dem fällt unweigerlich das Gasthaus Hierl im Birkenfeld 1 ein. Seit inzwischen 40 Jahren ist das geräumige Speiselokal mit seinem gemütlichen Ambiente, in warmen Tönen und behaglicher Einrichtung gehalten, für eine große Zahl an Stammgästen da; zunehmend gilt es aber auch über Dudweiler hinaus als Geheimtip. Inhaber Achim Steffen, der auch Küchenchef ist, lässt es sich mit seinem vierköpfigen Team nicht nehmen, allwöchentlich neue Leckereien und Kreationen auf die Speisekarte zu zaubern, wobei altbewährte Spezialitäten durchaus auch neben internationalen Gerichten ihren Platz finden.

Rinderfilet auf heißer Schieferplatte

Gerne serviert Steffen besondere Fisch- und Fleischvariationen im Wechsel. Besonders beliebt ist etwa das "Rinderfilet auf heißer Schieferplatte mit frischen Kräutern". Doch auch Tagesgerichte zum kleinen Preis, lecker und erschwinglich, sind immer ein guter Anlaß, im Gasthaus Hierl wieder einmal Station zu machen: Für nur EUR 8,50 etwa werden über Mittag Gerichte wie z.B. Argentinische Steakhüfte mit Röstzwiebel, Pommes und Salat, oder auch einheimische Schmankerln wie Geheiratete mit Specksoße, Endivien und Apfelmus kredenzt, jeweils inclusive einer Tagesvorspeise - alles hausgemacht und frisch zubereitet. Saisonal wartet die vielfältige Küche auch mit Muschelgerichten oder beispielsweise Gans-Essen auf.

Parkmöglichkeiten sind direkt neben dem - auch für Familienbesuche geeigneten - Restaurant reichlich vorhanden. Die Öffnungszeiten sind Montag bis Freitag von 12-14.30 Uhr, Küche 12-14 Uhr, und abends ab 18 Uhr, Küche bis 22 Uhr. Samstags ist ab 18 Uhr geöffnet. Ruhetag ist Dienstag.



Das Gasthaus Hierl fühlt sich seinem hervorragenden Ruf verpflichtet - dafür stehen Achim Steffen und seine Mannschaft tagtäglich aufs Neue!

Gemütlicher Treffpunkt in Saarbrückens Dorf

Daran soll sich nichts ändern. Im Restaurant Altes Haus, in Saarbrückens dörflichem Stadtteil St. Arnual, sollen sich die Gäste weiterhin gerne treffen. Weil's dort so gemütlich ist. Am Tresen, einer wuchtigen, polierten Baumscheibe, lässt es sich entspannt in den Feierabend hinein plaudern. Bei einem Crémant von Emile Boeckel aus dem elsässischen Mittelbergheim oder einem frisch gezapften Karlsberg-Urpils. Auf die Bistro-Tische im rustikalen Raum mit den Natursteinwänden und allerlei historischem Zubehör rund ums Pferd kommt weiterhin gute Hausmannskost. An kalten Tagen flackert im gemauerten Kamin-Ofen hinter Glas ein echtes Holzfeuer.

Ja, der Traum von einem kleinen, besonderen Weinstübchen, den sich vor 30 Jahren die Familie Grimm in diesem ehemaligen Bauernhaus mit Bauplänen aus dem Jahr 1850 erfüllte, soll weitergeträumt werden. Corina Müller, die neue Frau im alten Gemäuer mit den signifikanten blau-weißen Fensterläden, ist da ganz zuversichtlich. Natürlich wird die neue Wirtin ihre Gäste im Alten Haus auch mit eigenen gastronomischen Ideen überraschen. "Sie werden sich problemlos ins bewährte Konzept einfügen", versichert sie.

Kleine Snacks auch für Nachtschwärmer

Ab 17 Uhr bietet Corina Müller ihren Gästen am Tresen unter anderem kleine feine Angebinde an: Hauchdünn geschnittener Wildschweinschinken mit einem Glas Grauburgunder zum Beispiel. Weitere preisgünstige Kleinigkeiten wie eine Scheibe Pâté oder ein Stück Quiche Lorraine können Thekengäste den ganzen Abend über hier bestellen. Und Nachtschwärmer finden auf dieser Fingerfood-Karte auch nach 22 Uhr, wenn die Gasthaus-Küche geschlossen ist, sicherlich noch etwas Entsprechendes zum Absacken. Einen kleinen Käseteller zum feinen Roten etwa.
 
Chicken Wings à la Lilian

Den aktuellen Speise-Tages-Tipp notiert Corina Müller auf einem goldgerahmten Spiegel. Pikanter Rindfleischsalat mit knusprigen Bratkartoffeln oder geschmortes Kaninchen könnten dort stehen. Aber auch "Chicken Wings à la Lilian". Die mit einer kräftigen Prise Knoblauch gewürzten knusprigen Hähnchen-Flügel hat sie ihrer beliebten Vorgängerin zu Ehren mit in ihren Speiseplan einbezogen.

An jedem ersten Montag eines Monats wird ein Gastkoch in der Küche des Alten Hauses stehen. Namen von Kollegen aus der Gastronomie, aber auch von einigen "öffentlichen" Persönlichkeiten, die hier dann privat den Kochlöffel schwingen, stehen auf der Liste der neuen Wirtin. Die anderen Montage des Monats stehen jeweils unter einem Thema. Das kann sein: Spare Ribs, Paella, All you can eat mit Lilians Chicken Wings …

Im Übrigen, Raucher dürfen sich freuen. Im kleinen überdachten Höfchen hinter einer dicht schließenden, blauen Tür zum Gastraum ist für sie vor dem roten Sandsteinfelsen eine schnuckelige Zone eingerichtet. Dort warten die Aschenbecher auf einem Stehtisch, knistert Feuer im Eisenkorb, zeichnen Laternchen die Umrisse einer alten Hinterhof-Treppe nach.

Flammkuchen-Abende im Biergarten

Zum Alten Haus gehört natürlich auch weiterhin der kleine verwunschene Biergarten. Er versteckt sich unter einer alten Platane und hinter hohen Hecken, die zur Straße hin schützen. Für die Sommer-Events sind dort Flammkuchen-Abende geplant. Ein Spezialofen wird hierfür extra besorgt.

Diesen Spezialofen können auch Gesellschaften mieten, die im Nebenzimmer des kleinen denkmalgeschützten Hauses feiern. Der steht dann draußen auf der dazugehörigen Terrasse. Drinnen finden 20 Gäste im eleganten Ambiente an zwei großen Tischen Platz. An einer kleinen Bar kann der Aperitif gemixt oder der Espresso ausgeschenkt werden.

Am Wochenende, wenn die Gastronomie des Alten Hauses Ruhetag hat, können im Übrigen die rustikalen Räumlichkeiten im historischen Gebäude auch für private Feste gemietet werden. Dann wird aus- und umgeräumt, so dass inklusive der Plätze am Tresen etwa 40 Personen in diesem gemütlichen Ambiente einen besonderen Geburtstag oder ein wichtiges Jubiläum feiern können.