Schnitzel-Variationen nach Großmutters Rezepten


Welch ein Willkommens-Gruß! Das Mattheiser Bistro befindet sich im "Haus des Gastes" der Gemeinde Weiskirchen. Die Info-Zentrale des Kurortes informiert dort Besucher über die gute Luft im Hochwald und die Sehenswürdigkeiten im Naturpark Saar. Im Mattheiser Bistro zu ebener Erde können sie anschließend beste regionale Küche genießen. "Ich habe viele Ideen von Großmutters Rezepten übernommen", sagt Jutta Albert. So gibt es zum klassischen Jägerschnitzel nicht nur Pilze, sondern auch Möhren und Erbsen. Nur die Soße bereitet sie als Kompromiss an die schlanke Linie ohne Sahne zu.

Schnitzel in zahlreichen Variationen sind im Mattheiser Bistro der Hit der Speisekarte. Alle panierten Fleischstücke gibt es im Übrigen außer im Normal-Format auch in kleiner Version. Schnitzel, Spießbraten und Hähnchen-Flügel sind auch die Standard-Gerichte neben aktuellen Überraschungs-Angeboten beim Mittwochabend- oder Sonntagmittags-Buffet. Diese Vorliebe zum Schnitzel hat seinen Grund: Das Ehepaar Jutta und Peter Albert bewirtschaftete lange Jahre das "Schnitzelhaus" im Ort. Der gleichnamige Toast (Schweinefilet mit Käse überbacken) zieht im Speise-Angebot alte Zeiten ins neue Ambiente mit rüber. Dort allerdings haben die beiden inzwischen einiges verändert.

Goldene Raubfische im eleganten Ambiente

Natürlich gibt es sie noch, die für ein Bistro typische lange Lederbank. Hier ist sie schwarz. Auch der Bistro-typische große Spiegel darüber ist noch da. Schwarz gerahmt. Wie die neuen großformatigen Fotografien von Weiskirchen und seiner schönen Umgebung. Doch die kleinen quadratischen Tische sind jetzt mit pfirsichfarbenem Linnen eingedeckt. Ein bisschen mehr Restaurant will man sein. Farbe und Leben bringen drei Aquarien ins elegante Schwarz-Weiß des Gastraums. Im größten Becken ziehen Raubfische ihre Bahnen: orangefarbene Barsche. In den beiden kleineren Becken tummeln sich munter bunte Zierfische durchs Unterwasser-Grün.

Glaswände trennen den modernen Tresen im Eingangsbereich vom Halb-Bogen des Restaurants. Dort auf den Barhockern, können Gäste klassische Cocktails wie Tequila Sunrise zum Apéritif genießen und schon mal die interessante internationale Weinkarte mit 120 Angeboten studieren.

Das Mattheiser Bistro befindet sich - wie erwähnt - im Haus des Gastes. Ein Glück. Denn so gibt es auch Tagungsräume. Insgesamt sechs. Familie Albert kann dort nach Absprache Hochzeits- oder Jubiläums-Gesellschaften bis zu 300 Personen bewirten.
 
Jazz unterm Platanen-Dach

An warmen Tagen vom Frühjahr bis Herbst gewinnt ein weiteres nettes Plätzchen des Mattheiser Bistros an Bedeutung. Die gepflasterte Terrasse ist Vorplatz der Kirche St. Jakobus der Ältere. Da stehen dann Korbstühle zwischen Buchsbäumen unter dem heranwachsenden natürlichen Blätterdach der Platanen. Einmal im Monat wird hier gejazzt, singt der Kirchenchor, spielt der Musikverein und vieles mehr. Doch wer auch nur einfach hier sitzt: Mit einem Schnitzel und einem Glas Haus-Wein, einem Grauburgunder von der Mosel, kann man sich gut aufgehoben fühlen.

Und dann flüstert ihm vielleicht der Geist der Geschichte Folgendes ins Ohr: Der Name Bistro Mattheis erinnert daran, dass der Ort Weiskirchen bis zum Jahr 1794 zum Kloster St. Matthias gehörte…